苜蓿芽人们主要吃早春苜蓿变绿时的嫩芽，苜蓿芽的营养成分很高。目前，中国种植苜蓿，属于不同科属的苜蓿芽是豆科植物，而苜蓿草是草本植物，如果在同一生产场地同时种植几种芽苗菜，可食用性不同的苜蓿芽苗菜可以食用，但苜蓿草不能食用，生长环境不同的苜蓿芽种植在全国各地，生长在田野、路旁、荒野、草地、河岸和山谷中。
苜蓿的应用价值苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物、B族维生素、维生素C、E和铁，不仅可用于家畜饲养，而且是人类最古老的食物之一。浸种:首先要去除种子的超小颗粒、破损、霉变和杂质，然后将清洗干净的种子放在塑料盆或塑料桶中并用营养液稀释，这有利于减少种子芽的霉变，避免空气二氧化碳的缺乏。
在环境中加速发芽。苜。
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