想要分辨蜂蜜的真假，首先要了解假蜂蜜是如何制作的！辨别真假蜂蜜——蜂蜜的掺假方法:将白糖加水和硫酸煮沸，通过酸解将白糖的双糖分子分解为单糖假蜂蜜，而假蜂蜜或低浓度的蜂蜜则相反，即使它可以拉伸丝，但断裂的丝没有弹性，不会收缩成蜂蜜珠。假蜂蜜是由蔗糖（白糖或红糖）和碱水制成的，其中不含蜂蜜或几乎不含蜂蜜。
简单检测方法:（就拿蜂蜜来说，现在假蜂蜜一般有以下几种造假方法:发酵大米、土豆、红薯、玉米等。成糖浆，用硫酸或明矾和白糖煮蜂蜜（通过化学裂变将白糖中的双冰糖分解成单晶糖），用尿素煮蜂蜜（尿素变得越来越稠，然后去除味道）。虽然那些假蜂蜜不会导致直接死亡，但至少会使蜂蜜失去应有的味道和价值，并对人体造成巨大伤害，埋下许多祸根。
目前制作假蜂蜜的方法主要有四种:一是白糖加水加硫酸熬制，熬制时间越长颜色越深；二是少糖多水，通过添加增稠剂来增加假蜂蜜的浓度；第三种是直接用焦糖和糖浆冒充蜂蜜；第四种是用糖浆添加颜色增稠剂。在报纸上滴一滴蜂蜜。添加焦糖、糖浆等的假蜂蜜。假蜂蜜最常见的做法是添加糖浆，如玉米糖浆、白糖浆和大米糖浆。
高浓度蜂蜜慢慢往下滴，粘稠可抽，打碎后可收缩成蜜丸。食用假蜂蜜可能会导致肥胖，严重时还可能引发糖尿病，诱发痛风，麻痹我们的神经，那些假蜂蜜的制作方法很简单，就是用白糖、红糖和明矾制作而成，危害很大。看蜂蜜的浓度，拿一根筷子插入蜂蜜中并垂直提起，取少量蜂蜜，放在干净的载玻片上，用火加热，水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察。
