竹笋怎样才能有好的切口感？切块:首先将竹笋横切成几块。一般大竹笋从中间垂直切开，切滚刀块:拿住竹笋根部，用刀从嫩头斜着切，每切一次都要翻动一次，直到切完为止，然后让刀垂直于竹笋的纹理并一片一片地切开，这样竹笋就被切开了，竹笋大致可分为春笋、冬笋和鞭笋。
你握住竹笋的根部，用刀从嫩头处斜着切开，然后用刀转动竹笋，直到它被切开。竹笋大致可分为春笋。截笋:首先把所有的笋切成两半，即从根部的中轴线到梢部的中轴线。将竹笋切成两半后，可以从切面看到层层叠叠的竹笋。用左手握住根部，用右手向下拉，这样竹笋就可以一下子全部剥掉了。竹笋分布范围:菜用竹笋主要包括单个种的刚竹、毛竹、毛竹和苦竹。
较小的冬笋通常切在竹笋的根部，然后切竹笋的尖端。而且直接炒的竹笋涩味比较重（毛笋涩味比较重，竹笋比较好）。如何处理这些问题？先剥竹笋。剥笋的步骤:比较小的冬笋一般在根部横着切，尖部斜着切，这样切出来的笋会比较大。然后洗竹笋。首先准备竹笋。如果是春笋，可以先对半切开，再横着切，最后竖着切。
当然，也有一些朋友会横着切。具体方法是:先把竹笋横切成几块，视竹笋的粗细而定。，取决于竹笋的粗细。可以切成圆形或片状，这样切好的竹笋在烹饪时更好看。切块:对于非常小的竹笋，切块非常方便，可以直接横向切成小块。因此，鲜笋不宜先切段再炒，较大的冬笋应切段。小冬笋的扦插方法。用这种方法切的竹笋会更大，煮熟后看起来很好。
竹笋含有更多的纤维，质地粗糙。对于大的冬笋，通常用刀从中间垂直切开，然后将冬笋的一半垂直切成薄片，一般切的厚度为:笋、水、刀。较大的竹笋通常从中间垂直切开，然后将冬笋的一半垂直切成薄片，一般来说，切好的竹笋厚度为0，在油炸过程中将其油炸至完全煮熟。做过竹笋的朋友都会有一个体会，竹笋切丝的话会掉渣，丝也不容易切成条，容易断。
