红皮鸡蛋过去是所谓柴鸡下的蛋，白皮蛋是来亨鸡下的蛋，俗称洋鸡。红皮鸡蛋又绿又厚，而白皮鸡蛋又绿又薄，所以人们认为红皮鸡蛋营养高，红皮鸡蛋的蛋壳比较厚，红皮鸡蛋的脂肪含量高于白皮鸡蛋，维生素B，在相同条件下饲喂白色和红皮鸡蛋时，结论是红皮鸡蛋中的蛋白质含量是，在过去，红皮鸡蛋是由所谓的柴鸡下蛋的，它是粉末状的。但是现在的红皮蛋不一定是鸡下的。
红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的区别红皮鸡蛋白皮鸡蛋和白皮鸡蛋的明显营养区别在于脂肪和维生素的含量，其他营养成分的含量相差不大。但是现在的红皮蛋不一定是柴鸡下的。鸡场里的红色皮蛋和鸡饲料里的其他东西混在一起，蛋皮就会变红。红皮鸡蛋脂肪含量为0，白皮蛋为0，红皮鸡蛋与白皮蛋的区别:蛋壳的颜色来自鸡蛋在母鸡生殖道的最后一道加工工序——子宫上皮分泌的色素均匀地涂在蛋壳上，底色为白色。鸡蛋是红色还是白色主要取决于母鸡的品种和喂养方法。
红色皮蛋和粉色皮蛋的营养价值大致相同。有些人认为红皮鸡蛋颜色更深，更有营养，而另一些人认为红皮鸡蛋比白鸡蛋便宜，营养应该更差。一些不能产生蛋壳卟啉的鸡会产生白色的蛋。根据研究人员的专业测试数据显示红皮鸡蛋和白鸡蛋含有几乎相同的蛋白质、脂肪、维生素等成分，因此红白鸡蛋的营养价值是相同的，并没有什么区别。
与红壳鸡蛋相比，绿壳鸡蛋的营养价值大致相同。维生素E的含量也高于白皮鸡蛋，蛋壳的颜色真的决定鸡蛋的营养价值吗？它的鸡自然是散养的，主要吃青菜和雨露虫草；但是红壳蛋一般是散户养的鸡生的，而且饲料品种复杂，饲料中含有较多的叶黄素，所以蛋壳是红色的。买鸡蛋要注意什么？蛋壳颜色与营养价值无关，蛋壳的颜色有白色、红色和青色。
