用刀叉吃饭时，刀叉由外向内拿，左手拿叉，右手拿刀；切东西的时候，左手拿叉子夹住食物，右手拿刀把食物锯成小块，然后用叉子送到嘴里。吃肉的时候，不管你想不想用刀切，都要用一把大刀，西餐厅将为您提供三副刀叉，刀叉有不同的规格，根据用途不同，大小也不同，用刀时，刀刃不应朝外。
正确的刀叉握法是右手握刀，刀柄完全隐藏在手掌中，右手食指抵住刀背。因为用餐时，刀叉的柄总是藏在你的手掌中。这是隐藏式叉柄的把手。英国人的使用方法是左手握住叉子，轻轻握住尾端，食指压在手柄上，这样便于用叉子固定食物。在一般的西餐厅和自助餐厅，桌子上通常不会超过三副刀叉。
握刀的方法必须符合礼仪。一般用右手拿刀，食指压在刀柄上，方便切食物，左手拿叉，右手拿刀。左手的叉子负责将食物送入口中，左手握住叉子，叉子朝外朝下。吃饭时放下刀叉时，应该呈八字形摆放，其他四个手指握住叉柄。因为手指几乎包住了叉柄，你应该知道欧式餐饮还有另一个名字——“藏柄法”。保持食指伸直，放在手柄背面，靠近叉子但不要太近，以免接触到食物。
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