八公山奶豆腐发源地以豆制品和豆腐闻名。这里是中国豆腐的发源地，有“地下博物馆”之称，淮南八公山是豆腐的发源地，中国是豆腐的发源地，关于豆腐是谁发明的众说纷纭，最可靠的一种说法是淮南王刘安在组织方士炼丹时发明的。由于八公山泉水清澈甘甜，一年四季取之不尽用之不竭，特别是豆腐发源地周边农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，长盛不衰。
豆腐起源于安徽省寿县，已有两千多年的历史。当地农民制作豆腐的技艺代代相传。寿县特产1:八公山豆腐八公山豆腐是安徽淮南的传统小吃。它历史悠久，据说起源于西汉。苏轼尝过豆腐。寿县八公山最优质的豆腐被称为“八公山豆腐”。八公山豆腐又名“青豆腐”，因四季皆可烹饪而得名。
中国是豆腐的发源地。据传说，淮南王刘安的母亲喜欢吃大豆，有一次，她的母亲因病不能吃完整的大豆，刘安请人将大豆磨成粉末，因为担心粉末太干，她冲进一些水将大豆熬成豆浆，但因为担心味道寡淡，她加入了一些盐卤，结果豆浆变成了一坨。这种豆腐是以纯大豆为原料，加入八公山泉水精制而成，淮南地理环境优越。豆腐含有人体必需的多种微量元素，还富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。
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