生鲜肉一般是凌晨宰杀，凌晨上市，没有任何冷却处理,目前冷鲜肉占其消费的90%左右，冷鲜肉的消费在国内也成为一种趋势,Cold鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，使胴体温度在24小时内以腿肉中心为测点降至0-4摄氏度，并在后续加工、流通、销售中始终保持0-4摄氏度范围内的卫生鲜肉。
Cold 鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，使胴体温度在24小时内以腿肉中心为测点降至0-4摄氏度，并在后续加工、流通、销售中始终保持0-4摄氏度范围内的卫生鲜肉。发达国家早在上世纪二三十年代就开始推广感冒鲜肉了。目前冷鲜肉占其消费的90%左右，冷鲜肉的消费在国内也成为一种趋势。生鲜肉一般是凌晨宰杀，凌晨上市，没有任何冷却处理。虽然经过了屠宰加工后的卫生检验，但是肉类在从加工到零售的过程中，不可避免地受到空气、昆虫、运输工具和包装的污染，而且这些过程中肉类的温度较高，细菌容易大量繁殖，无法保证肉类的食用安全。
法律分析:生鲜经营许可经营范围包括新鲜蔬菜、新鲜水果、鱼、蛋及豆制品、粮油、水产品、食用农产品、食品销售、餐饮服务、坚果、零售日用品、鸡蛋、农副产品等。法律依据:《中华人民共和国公司登记管理条例》第三条公司应当依法经公司登记机关登记，取得《企业法人营业执照》，方可取得企业法人资格。本条例施行后设立的公司，未经公司登记机关登记，不得以公司名义从事经营活动。
3、生 鲜肉A类产品能不能全国流通是。A证为定点屠宰厂(场)，取得A证的畜禽屠宰企业的产品可销往全国各地，A类和B类生猪屠宰资格证的区别:1。发行对象不同:1，证书A是定点屠宰厂(场)。2.证B是小屠宰场，二、销售范围不同:1。获得证书的畜禽屠宰企业的产品可以销往全国各地，2.B证小定点屠宰场的产品仅限于乡镇以下市场。三、颁发的证书不同:1，对于A类屠宰企业，相应的动物卫生监督部门可以出具动物检疫证明(A类产品)或动物检疫证明(B类产品)。2.对于B类屠宰企业，相应的动物卫生监督部门只能出具动物检疫证明(B类产品)。
