酸菜的做法，农村酸菜的制作方法如下:大白菜摘洗干净无坏叶，蔬菜掰下来清洗干净。自制酸菜:选择一个好的莲菜，去掉外层的老叶子，然后对半切开:去掉根部和盐:腌制蔬菜丝时，在锅里煮辣椒和胡椒水，然后静置:将腌制的蔬菜丝放在瓶子里，切菜:当卷心菜稍微变软时，开始切卷心菜。
首先，一片蔬菜:每个白菜帮至少要有两片，通常是三片，这样切出来的酸菜才薄，味道特别好。腌酸菜材料:大白菜、盐、苹果醋、青椒、干辣椒。做法:首先将大白菜分成四瓣，这样泡水时容易入味。然后，将切好的大白菜放入沸水中烫一分钟，捞出。取出后放入盆中晾凉备用。蔬菜，把芥末放在阳光下晾干水分，它看起来有点褪色，
将枯萎的芥菜切成两半。这一步是为了在擦盐时更容易擦到白菜的心，你不用切它。将新鲜的芥末和生姜洗净并擦干，切成细丝:加入一大盘蔬菜丝，不要倒掉焯水白菜的水，加入一小勺盐。选择新鲜完整的芥菜，洗净沥干，提示:最好不要选择太大的白菜，在泡菜坛子中加入纯净水、盐、胡椒、姜、胡椒和姜，最后加入芥末。
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