(2)化学消毒。(一)含氯消毒药品(1)有效氯浓度应在250mg/L(也称250ppm)以上，所有公共用品、用具应在该液体中浸泡5分钟以上。可用于拖鞋、锅、饮具的消毒或物品表面的喷擦消毒。(2)化学消毒后，公共物品和用具表面的消毒剂残留物应用清水冲洗干净。2.75%乙醇75%乙醇可用于锅、拖鞋等物体表面的擦拭和消毒。
5、常见 餐具清洁消毒的 流程common 餐具清洁消毒流程common餐具清洁消毒流程，而生活中餐具的清洁、消毒、清洗是需要严格控制的。因为这是我们经常用的，所以很多人不知道清洗的时候是什么样子餐具。我们来看看常见的餐具清洗消毒流程。常见餐具清洗消毒流程1一、清洗方法(1)如果采用人工清洗，应按以下步骤进行:1。刮掉餐具表面的食物残渣；2.用含有洗涤剂的溶液清洗餐具表面；3.用自来水洗掉餐具表面残留的洗涤剂。
二、消毒方法(一)物理消毒1。如果采用蒸汽或煮沸消毒，温度一般控制在100℃，保持10分钟以上；2.红外线消毒，温度一般控制在120℃以上，保持10分钟以上；3.使用洗碗机进行消毒的，消毒温度和时间应当保证消毒效果符合国家相关食品安全标准的要求。(2)化学消毒主要涉及各种含氯消毒剂的使用(常见消毒剂及餐饮服务化学消毒注意事项见附录K)。在保证消毒效果的前提下，可以使用其他消毒剂和参数。
6、餐厅 餐具消毒 流程是怎样的?高温杀菌有两种方式。一种方法是高温灭菌。将清洗干净的餐具放入大容器中，用水餐具完全浸泡，然后煮沸一段时间，让其自然冷却。二、蒸汽消毒，使用蒸汽工具(如蒸箱、蒸笼等。)蒸汽消毒，消毒一段时间后，自然冷却即可。高温消毒一般需要1020分钟。当然，为了更安全，高温消毒时间可以延长。1.洗涤:洗掉餐具上的残留物，
7、餐饮业工作 流程步骤餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、用餐时上菜、关桌等步骤。每项服务流程都有具体的要求和标准。我给你整理了一下关于餐饮行业的作品流程。希望你喜欢！中餐厅零服务流程 1。欢迎指南:1。预订:备注:姓名、单位、用餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预约:(1)接听前的准备:a调整好自己的情绪和声音。准备一支笔和纸。(2)接听程序:a .三声之内接听电话。
B.拿起电话。在适当的时候问候客人。说“你好。* *餐厅。c .认真倾听，避免打断客人。⑶.记录电话内容:a .人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话号码(最好是手机)、用餐时间、特殊要求。重复打给客人的电话。谢客。”等你”c .挂电话时，让客人先挂电话(以防客人有其他事情)，然后轻轻放下电话。d .如果客人无意挂断电话，
8、餐厅 餐具消毒 流程是怎样的餐具的消毒标准有五个步骤:一洗二刷三冲四消毒五清洁。1.洗涤:将餐具上的残渣洗净，放入洗涤池或洗涤装置中，用洗涤剂洗涤。2.刷子:用刷子或各种清洁用具清洁。3.冲洗:用清水冲洗餐具至少三次。4.消毒:用高温、药物或红外线电子消毒柜消毒。5.清洗:将消毒后的餐具放入清洗柜中密封，防止细菌进入。
煮沸5分钟可杀死常见细菌，每周定时煮，家庭使用-0。这种方法也可以升级为蒸汽消毒，把餐具放在蒸锅里蒸510分钟，效果也很好，而且餐具不会挂水和碱。2、微波消毒:一定强度的微波可在3分钟内杀灭大肠杆菌；在6分钟内杀死导致腹泻和结肠炎的细菌，但由于微波炉温度高，容易烧焦餐具，降低了杀菌效果。所以餐具消毒要先用湿毛巾包好。
