那么发霉的大米怎么办？大米发霉了怎么办？大米是人们最重要的主食之一。如果长时间放在潮湿的地方，很容易使大米发霉，如果大米发霉了，就应该扔掉，不能吃，大米发霉后，大米为什么不会发霉？发霉的食物中含有大量霉菌，会导致消化道菌群混乱，引起食物中毒。去除大米霉味的诀窍如下:将发霉的大米暴露在阳光下，并注意通风。
轻度发霉的大米不建议食用。加碱碱具有良好的吸附能力，可以有效吸附霉菌毒素。因此，如果大米轻微潮湿和发霉，可以尝试在大米中放一些碱，然后将大米放在相对干燥的环境中。经过长期储存的大米，由于温度、水分等的影响。，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生各种变化，从而降低大米的营养成分和食用品质，甚至发霉，并产生有毒有害物质。
大米不小心湿了就会出现脱糠的现象，看起来很粗糙不光滑。把晒干的大米和活性炭放在一起，用细纱布包裹活性炭，放在米袋中间，如果不是很严重，经过几次盐淘洗后仍然可以食用，同时将大部分好米混合，稀释霉菌毒素以降低霉菌毒素含量。煮饭时淘米，如果想吃的话，可以加盐多次清洗，这样可以减少霉菌毒素的含量。如果霉变严重，就不能吃了，必须扔掉。
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