草鱼、鲫鱼、鲤鱼的腥纹明显，容易取出。这样做出来的鲫鱼汤超级好吃，乳白的方法是把鲫鱼杀好，去内脏，去腥线，一定要把鱼肚子里的黑膜去掉，否则会有鱼腥味，鱼肚两边各有一条白筋，与细线相同。去除它可以去除鱼腥味；抽筋时，你应该靠在鱼鳃的背面，从鱼一侧的尾巴开始，鱼的肌腱是突出的，将鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚中的黑膜，在鱼头和鱼尾各切一刀，将白筋抽出，鱼肉内外抹少许盐腌制片刻；生姜洗净去皮切丝，红辣椒洗净切丝；在鱼肚中放入少许姜丝，剩下的和红辣椒丝一起均匀地放在鱼身上；放入蒸烤箱，选择纯蒸功能。
鱼的背部有一种叫做侧线鳞的鱼鳞，侧线鳞上有许多排列整齐的孔，这些孔与鱼体内的鱼线直接相连，而外界环境的一些气味，例如水中的土腥味，则通过这些孔直接附着在鱼线上。用厨房纸清洁并擦干水，鲫鱼背部两侧有两条白色的肋骨，这就是“鱼腥线”。用手指握住肌腱的一端，一手拿刀再次拍打鱼，边拍边抽。
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