竹笋和冬笋的采摘技巧有哪些？那么我们该如何挑选鲜嫩的竹笋呢？如何挑选竹笋？想要用春笋做出美味的家常菜，我们首先要学会如何挑选春笋。我们先来看看冬笋的外壳，新鲜冬笋的外壳呈土黄色或亮白色、微黄色，最好用叶子上的一层细绒毛紧紧包裹，这样的冬笋是水分充足、口感鲜脆的冬笋。
看看竹笋。看竹壳。巧选春笋。在挑选春笋之前，我们最好选择一些包裹紧密的春笋。这种成活比较有生命力，根部带水的穿孔也是首选。春笋顶部的叶子大多是黄色的。竹笋的美味是众所周知的，尤其是春笋。俗话说:“尝鲜如雨后春笋”，现在正是蘑菇大量上市的季节。你一定不要错过机会。只有鲜嫩的竹笋才能做出美味的饭菜，而老竹笋纤维粗糙，口感差，鲜度也低得多。
一般来说，嫩黄色对竹笋壳更好，因为没有完全从土壤中生长出来或刚刚生长出来的竹笋壳通常是黄色的。节密集:鲜笋节间距越短，笋越粗越嫩，壳越大:壳大尖小的笋，脱壳后出肉率高。只要指甲能捏进去，贝壳越大越好。相反，如果竹笋之间的距离相对较大，这些竹笋的味道大多会更差。黄壳:竹笋的黄壳意味着肉质细嫩。
去选择，这样我们的生活才不会受到影响。然后看颜色，一般新鲜的冬笋呈亮白色微黄色，最好是带土的而不是干净的。虽然没有石灰土的竹笋看起来不错，但是新鲜的竹笋是最美味的，但是它们老了就不好吃了。笋肉越白越嫩，口感甜脆，如果是青绿色的，这样的竹笋味道基本上都很好，鲜嫩。笋底越白越嫩，越鲜嫩可口。
