如何去除鱼汤中的腥味，如何煮鱼汤，如何煮出无腥味又美味的鱼汤？简单的方法是在煮鱼汤之前先在油锅中煎鱼，这样可以保证鱼汤的鲜味并去除鱼腥味。要去除买回来的鱼身上的腥味，我们需要去除鱼鳞、鱼鳃、鱼纹、内脏和黑膜等一系列腥味的东西，在鱼半熟时加入，既能去除鱼腥味，又能增加鱼汤的鲜味，一举两得。
煮鱼汤时，可以用香菜去腥。可以取适量的香菜，洗净后直接放入冷水中，然后加热煮沸，煮一会儿，用煮香菜得到的汤来做鱼汤，这样做出来的鱼汤可以有淡淡的香菜味而没有一点腥味。如果鱼汤煮得好，味道鲜美，不会有其他味道。鱼汤有腥味也没关系。让我们来看看我教你的方法。
在鱼汤中加入一些糖不仅可以去除鱼腥味，还可以增强鱼的鲜度。有些人在煮鱼时喜欢在锅里放姜和鱼，认为这样可以去除鱼腥味。实际上，过早放姜不能去除鱼的腥味。煎鱼如果鱼汤更鲜美，鱼更鲜美，煎鱼这一步必不可少。鱼汤的另一个关键是尽可能在火上煮。分分钟就能出锅。葛根鱼汤和肉一起煮，清甜可口。
当汤变白时，加入适量的盐和味精煮开。平时吃鱼的人会发现，鱼皮内侧会有一层黑色物质，看起来像一层薄膜。大多数人不会刻意去除它，但这是鱼的一个非常腥的部分。这种黑膜是鱼肚中各种有害物质的汇聚层，腥味最重。这是因为生姜的早期释放使鱼体浸出液中的蛋白质阻碍了生姜的除臭效果。
如果是全鱼炖，先用油煎鱼，加入姜和料酒炒香。为了保持鱼的新鲜，你不想油炸它，你可以在煮鱼的沸水中滴几滴肉油或麻油。清洗干净后，用料酒稍微腌制一下，这样鱼不容易腥味，去掉鱼肚上的黑膜，将鱼两面煎熟，放入沸水中，加入黄酒和姜片，炖一小时。慢慢炖煮汤。
