脆皮哨子的做法其实是猪油渣的升级版。脆皮哨子肉选择五花肉效果最好，瘦肉吃起来比较柴，肥肉比较油腻，脆哨食品口感脆爽，入口芳香，是一种易于储存的食品，大多数脆哨食品使用猪肉的前颈肉，可以增加脆哨的脆度，做法如下:步骤一、贵州脆皮哨子的材料:凹槽肉，——（注意，脆皮哨子选用的肉一定要切好单独包装，因为后面需要单独烹饪）。
脆皮哨是贵州省贵阳市的一种特色小吃。它由五花肉、大肥肉或瘦肉制成，经过精心烹饪后香脆可口。因此，当人们发出清脆的哨声时，他们会使用脖子肉的原因。脆皮哨子是贵州著名的特产小吃，俗称“哨子”。贵阳人对哨子情有独钟，甚至早餐的一碗面都需要一勺清脆的哨子来满足。食材:选用槽头肉（贵阳的叫法，也就是猪脖子肉）。五花肉真的不能接受，但是油太多了，最后不够脆。
哨子有很多种类型:五花肉制成的软哨子，大肥肉制成的脆哨子，瘦肉制成的细哨子，以及有点肥肉的瘦哨子，每种哨子都有自己的特点。锅底加入少许水，放入切好的肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，小火加热，加入剁碎的水和盐，小火慢慢翻炒。继续上油，倒出来就可以用来煮蔬菜汤了。炒的时候会很香。没有油的时候，加入醋快速翻炒，捞起和面条一起吃。
取一个干净的小碗，依次加入酱油、勺子、陈醋、勺子、盐、勺子和糖拌匀成黑色调味酱。——（注，配料及制作工艺:头肉、十三香、陈醋、精盐、味精。①:首先将新鲜的五花肉切成方块状，放入锅中用冷水煮沸，水沸腾后继续煮，并取出冷水冷却，沥干水分，将略胖的一半和略瘦的一半切成两半，然后用刀切开。
