除了食品成本，劳动力成本和能源成本。根据中国薛雪的查询，食品成本率等于食品总成本除以销售额再乘以百分比，这些都增加了食品企业的运营成本和风险，一些知名食品企业之所以能成长为行业龙头企业，是因为其产品的性价比得到了消费者的欢迎，然而，随着产品价格的提高，知名企业的性价比也将消失。
粮食成本率是指粮食投入与产出的比率，也可以解释为产出与投入的比率。此外，食品行业还需要应对不断变化的消费者口味和需求。因此，调整产品价格对食品巨头根本没有好处。厨房的成本控制不是无限降低厨房成本率，而是在保证厨房质量的前提下，降低原材料的消耗，提高产量，减少浪费。厨房成本是餐饮最大的直接可变成本，直接影响餐饮的利润。
据调查，酒店业餐饮收入的严重下滑与酒店几年甚至十几年的成本不变有直接关系。燃料和能源成本控制燃料和能源成本是菜肴生产和经营中不可忽视的成本，虽然在一般菜品中可能占比很小，但在一家餐厅的经营中还是占有一定的分量。餐饮成本率应该是一个不断变化的概念，即成本率应根据餐饮形势的发展变化随时调整，而不是几年甚至十几年不变。
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