大理酸辣鱼:大理白族人请客时最爱吃的一道菜。大理酸辣鱼大理白族人最爱的一道菜，由酸、微甜、微辣组成的美妙味觉体验，大理酸辣鱼在大理，几乎家家户户都会做酸辣鱼，味道鲜美，酸爽可口，百吃不厌，它一直是白族家宴上的主角和待客的“招牌”，大理美食包括全鸡、火腿、鱼饵鸡丝、鹤庆猪肝、大理白族酸辣鱼、大理生皮、鹤庆火腿等。
大理小吃主要有腌螺蛳、香酥粑粑奶粉丝饵大理酸辣鱼凉拌鸡丝米线、弓鱼、大理生皮砂锅鱼、刻梅扣肉、卷蹄刻梅扣肉是大理著名的小吃，而刻梅扣肉是一道美味佳肴。它由春天采摘的青梅制成，然后雕刻图案并压制成菊花。现推出沙巴鱼（酸辣鱼）、砂锅鱼、海水鱼、冻鱼、清蒸鱼等洱海鱼最具代表性的传统烹饪方式，供吃货们品尝。
云南大理的特色非物质文化遗产有三道茶、大理酸辣鱼、白族生皮、乳扇、喜洲粑粑、永平黄旗鸡等。喜临门（脆肉松）、八仙过生日（肘子皮）、有骨有肉（脆排骨）、阖家团圆（花园）、繁花似锦（凉拌片）、同住一屋的五福（杂菜汤）、清清白白（白豆汤）、幸福美满（粉蒸肉）大理酸辣鱼。
大理有什么好吃的？巴渝沙坝是一个所有大理人都很熟悉的名字。因此，当外国人来到大理时，品尝洱海鱼是一种享受，木瓜酸微甜。它是人民的完美补充，对于大病初愈的患者，首先将辣椒炒香，放入姜片和蒜瓣。鲫鱼两面煎好后，倒入料酒中煮一会儿，然后加入木瓜和豆腐炖煮，你可以煮它、煎它、烧它、腌它、煎它和蒸它。最常见的是炸饵块，加入豌豆尖和大葱，一起炸，浇上咸甜酱油，味道醇厚。
